タイの味覚を再現してみる。（お魚のラープ）

「ラープ」というお料理があります。

肉そぼろ？という感じ？

 

滞在中、「お魚のラープ」というのが美味しかったので、ちびちび味を分析して帰国し、日本で手に入る材料で作ってみました。

 

材料は、　　さばの水煮缶、もち米、にんにく、レモングラス、ディル、バジル、ミント、青唐辛子、赤玉ねぎ、しょうが、ナンプラー、レモン汁、塩、こしょう。

 

「ラープ」を検索した結果、材料にはもち米が欠かせないことが判明。

まずは、もち米の準備から。

 

1. もち米20ｇほどをフライパンで乾煎りし火を通します。
2. 次に、あたり鉢で荒目の粉になるまですりつぶします。
3. サバの水煮缶の水けをしっかり切ります。
4. レモングラスは出来るだけうすくうすく小口に刻みます。
5. にんにく、しょうがはみじん切り、赤玉ねぎは荒みじん（大きめ）に切ります。
6. にんにく、しょうがと、ココナツオイルをフライパンに入れて熱し、サバを軽く炒めたら粗熱をとる。
7. ボウルにさば、レモングラス、輪切りにした青唐辛子、もち米、赤玉ねぎ、ちぎったバジルを入れ、調味料で味をつけてまぜる
8. 仕上げにディルとミントの葉をトッピングしたら出来上がり♪

 

作り方が正しいかどうかはわかりませんが、味の再現性は抜群！だったと思います。自画自賛。

 

炊き立てごはんにも、麺のトッピングにも、合うと思います。