これは、私が紅茶コーディネーターの勉強をしていた時に
習ったレシピです。
ハイティー（夕食代わりになるような肉類のおかずなどを交えてのお茶）向けのレシピです。
先日、１０年ぶりくらいに当時のテキストを見直していて、
久しぶりに作ってみたくなりました。
キャベツは大きめのみじん切り（要するに適当にザクザク）。
これをコーンビーフと一緒に炒めます。塩とこしょうで味を付けます。
この時に、ナツメグを加えます。
私は、パウダーナツメグではなくて、ホールのナツメグを愛用します。
これをステンレス製のミニおろし器で削って使います。
ナツメグ専用のグラインダーも売られていますが、そうでなくても大丈夫。
その場で削ると、香りが全然違います。
余談ですが、私の得意料理のハンバーグには、ナツメグも加えます。
ナツメグは、ボルネオール、ゲラ二オール、リナロールなどを含み、わずかにレモンのような鋭いスパイシーな香りがとても魅力的。消化吸収を助けるハーブと言われていますが、採り過ぎはよくありません。
（採り過ぎるほどお料理に加えるのは逆に難しいですけどね。）
ナツメグホールを削っていくと見えてくる、削った断面の模様も美しくて好き♡
で、作り方の続きです。
炒め終わったキャベツとコーンビーフの具は水気を軽く切ってしっかり冷まします。
パイシート（自分で作ると最高ですが、冷凍パイシートで十分です♪）に適量の具をのせ、
具の周りに水で薄めた卵液を塗ります（のり代わり）。
もう一枚で蓋をしたら、四隅をフォークで押さえて閉じます。
美しく美味しそうな仕上がりのために、上にも卵液を塗っておきます。
これを２００度に熱したオーブンでしっかり膨らんで
ゴールデンブラウンになるまで焼いたら出来上がり♪